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4 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'technologie de conservation : agroalimentaire'
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Appert le père de la conserve de Emmanuel Deslouis, Loïc Derriendans Science & vie junior n°234 publié le 03/2009 en p.64-69
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Titre : Appert le père de la conserve Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuel Deslouis, Auteur ; Loïc Derrien, Illustrateur Editeur : Excelsior publications Année de publication : 03/2009 Article en page(s) : p.64-69 Langues : Français Mots-clés : aliment évolution scientifique et technique technologie de conservation : agroalimentaire 18e siècle 19e siècle Résumé : Scénario fictif, sous forme de bande dessinée, retraçant la mise au point par Nicolas Appert, du procédé de la boîte de conserve, d'abord en verre, puis en fer, à la fin du 18e siècle et au début du 19e siècle. L'apport de cette invention pour la conservation des aliments. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique / bande dessinée Permalink : http://edu-documentation.ac-versailles.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_disp
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Un délice de fruitdans Cosinus (Dijon) n°112 publié le 01/2010 en p.2,34
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Titre : Un délice de fruit Type de document : texte imprimé Editeur : Faton Année de publication : 2010 Article en page(s) : p.2,34 Note générale : Schéma. Langues : Français Mots-clés : phénomène physicochimique sucre technologie de conservation : agroalimentaire Résumé : Brève explication du phénomène d'osmose appliqué à la conservation des fruits grâce au sucre. Encadré : recette des marrons glacés. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Permalink : http://edu-documentation.ac-versailles.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_disp
in Cosinus (Dijon) > 112 (01/2010) . - p.2,34[article]Réservation
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De la fumée dans le Taramadans Cosinus (Dijon) n°105 publié le 05/2009 en p.2,35
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Titre : De la fumée dans le Tarama Type de document : texte imprimé Editeur : Faton Année de publication : 2009 Article en page(s) : p.2,35 Langues : Français Mots-clés : technologie des aliments technologie de conservation : agroalimentaire Résumé : Brève présentation de la conservation des aliments par fumage : le phénomène chimique, l'effet cancérigène du fumage. Encadré : recette du tarama. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Permalink : http://edu-documentation.ac-versailles.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_disp
in Cosinus (Dijon) > 105 (05/2009) . - p.2,35[article]Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Support Disponibilité ARCHIVES Documentaire CDI 9497 Périodique Disponible Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
En forme... d'amphoredans Cosinus (Dijon) n°142 publié le 10/2012 en p.40,35
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Titre : En forme... d'amphore Type de document : texte imprimé Editeur : Faton Année de publication : 10/2012 Article en page(s) : p.40,35 Langues : Français Mots-clés : archéologie technologie de conservation : agroalimentaire Antiquité (histoire) Résumé : Présentation, à l'aide d'expériences, des amphores utilisées dans l'Antiquité : propriétés de l'argile. Le conditionnement des amphores dans les bateaux et leur déchargement. Le rôle du tapissage à la poix. Amphores et archéologie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Permalink : http://edu-documentation.ac-versailles.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_disp
in Cosinus (Dijon) > 142 (10/2012) . - p.40,35[article]Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Support Disponibilité Archives Documentaire CDI 10710 Périodique Disponible Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !