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2 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'conserve alimentaire'
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Nicolas Appert : Je suis le roi de la conserve de Antoine d' Abbundodans Okapi n°721 publié le 01/09/2002 en p.32-33
[article]
Titre : Nicolas Appert : Je suis le roi de la conserve Type de document : texte imprimé Auteurs : Antoine d' Abbundo, Auteur Année de publication : 2002 Article en page(s) : p.32-33 Langues : Français Mots-clés : innovation conserve alimentaire conservation des aliments traitement physique des aliments 18e siècle Résumé : Nicolas Appert a inventé, au 19e siècle, le procédé de conservation des aliments appelé appertisation. Contexte économique et social de sa découverte. Biographie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Permalink : http://edu-documentation.ac-versailles.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_disp
in Okapi > 721 (01/09/2002) . - p.32-33[article]Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Support Disponibilité ARCHIVES Documentaire CDI 7983 Périodique Disponible Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
L'apothicaire sans sucredans Cosinus (Dijon) n°141 publié le 09/2012 en p.20-21,34-35
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Titre : L'apothicaire sans sucre Type de document : texte imprimé Editeur : Faton Année de publication : 09/2012 Article en page(s) : p.20-21,34-35 Langues : Français Mots-clés : sucre conserve alimentaire Résumé : Présentation, à l'aide d'expériences, des réactions chimiques à l'oeuvre lors de la réalisation de confitures : osmose et sucre ; la pectine, substance gélifiante. Vente du sucre par les apothicaires jusqu'au 17e siècle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Permalink : http://edu-documentation.ac-versailles.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_disp
in Cosinus (Dijon) > 141 (09/2012) . - p.20-21,34-35[article]Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Support Disponibilité Archives Documentaire CDI 10709 Périodique Disponible Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !