L'apothicaire sans sucre

dans Cosinus (Dijon) n°141 publié le 09/2012 en p.20-21,34-35

Public [article]  inCosinus (Dijon) > 141 (09/2012) . - p.20-21,34-35 Titre : L'apothicaire sans sucre Type de document : texte imprimé Editeur : Faton Année de publication : 09/2012 Article en page(s) : p.20-21,34-35 Langues : Français Mots-clés : sucre  conserve alimentaire Résumé : Présentation, à l'aide d'expériences, des réactions chimiques à l'oeuvre lors de la réalisation de confitures : osmose et sucre ; la pectine, substance gélifiante. Vente du sucre par les apothicaires jusqu'au 17e siècle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Permalink : http://edu-documentation.ac-versailles.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_disp [article]

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Archives	Documentaire	CDI	10709	Périodique	Disponible

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